にっき






2020.8.15 「味噌づくり4年目」


4年前から味噌をつくるようになりました。
手づくり味噌の美味しさに感動して
年々、12kg→15kg→18kgと仕込む量が増えております。


にっき 
去年の7月に仕込んだ食べ頃の味噌

床下収納で熟成させて、

にっき 
ホーローの容器に移して使っています。


知り合いにおすそ分けするととても好評なので、
おすそ分け用の壺も・・・。


にっき 
材料は、大豆、麹、塩、すべてマルカワみそさんで。

本当は自分の畑で採れた大豆を使うことができたら良いのだけど、
大豆は3kg~4kg使うので、そこまでたくさん収穫できず・・・。



にっき 
去年までは大鍋5つくらい使って大豆を茹でていましたが、
毎年鍋を実家から借りたりと大変だったので、今年からは
圧力鍋に!6L用の大きいの買いました。
とっても楽チンで便利!

にっき 
今年の味噌。発酵前は色がこれくらい。

2年間くらい冬に忙しくて、夏に仕込むサイクルになってしまっていたけど、
次は1月のお正月休みに18kg仕込む予定をたてておくことにしました。
仕込みのサイクルが近いと保管場所がなくなってくるので
食品庫を増やさないと・・・。

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